1998 Ordonné prêtre pour les Missions Étrangères de Paris. Il part pour le Cambodge 🡵.
2009 nommé vicaire apostolique coadjuteur de Phnom Penh au Cambodge le 24 décembre 2009 🡵.
2010 reçoit la consécration épiscopale le 20 mars 2010 des mains de Émile Destombes 🡵 auquel il succède comme vicaire apostolique le 1er octobre 2010 🡵.
2025 Alors qu'Olivier Schmitthaeusler n'a que 55 ans, le pape Léon XIV nomme le 28 juin 2025 le prêtre cambodgien Pierre Suon Hangly comme vicaire apostolique coadjuteur de Phnom Penh. Le nom du prélat alsacien faisait l'objet de rumeurs insistantes dans le dossier tentaculaire des Missions Étrangères de Paris (MEP) 🡵. Peu de temps après, administrateur apostolique est nommé coadjuteur de l'évêque de Phnom-Penh, mgr Olivier Schmitthaeusler MEP 🡵.
